干贝

 干  贝

干贝性平，味甘、咸：滋阴、补肾、调中、下气、利五脏

干贝即扇贝的干制品，它是由扇贝的贝丁风干制成，根据大小分为不同等级。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。可见干贝之鲜美非同一般。

干贝的营养价值非常的高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。不愧为能和鲍鱼、海参媲美的优质食材。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前最好用温水浸泡两个小时左右，将其泡软。干贝也可以用来做汤，煮粥等。

一般人都能食用，痛风病患者不宜食用。涨发品每次50～100克。